Drugi dan konferencije FOODCOOLTOUR otvorio je neka od ključnih pitanja svakodnevne prehrane, uključujući navike Hrvata i vrhunskih sportaša, sigurnosti dodataka, nove hrane i mogućih laboratorijskih uzgoja, ali i prijetnji da zbog krčenja šuma ostanemo bez proizvoda, poput kakaa ili kave.

Cijene uskrsnih čokoladnih zečića i pilića dosegnule su rekordnu razinu, a francuski potrošači ih ove godine plaćaju po prosječno 14 posto višoj cijeni. Srećom, u trgovinama im se nudi jeftinije rješenje: čokolada bez kakaa.

Obiteljska tvornica čokolade Chocolaterie Abtey već prodaje svoju novu „čokoladu“ bez kakaa. „ChoViva“ se proizvodi od mješavine prženih sjemenki suncokreta i grožđa, ekološki je prihvatljivija, a uz porast cijene kakaovca i ekonomičnija od tradicionalne čokolade. K tome još ima okus poput prave čokolade!

Glavni sastojci čokolade su kakao masa i kakao maslac koji se dobivaju iz ploda kakaovca, ali ono što je manje poznato jest da plod kakaovca sadrži dodatne vrijedne sastojke koji su do sada bili nedovoljno iskorišteni.